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Ingredienti necessari
Per realizzare questi biscotti ripieni al cioccolato, avrai bisogno di alcuni ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco cosa ti serve:
- 250 g di burro morbido
- 200 g di zucchero di canna
- 1 albume d’uovo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 300 g di farina 00
- 200 g di Philadelphia
- 100 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare rosa (opzionale)
- Marmellata di ciliegie o fragole (opzionale)
- Zuccherini colorati per decorare
Preparazione dell’impasto
Inizia la preparazione dei biscotti mescolando in una terrina il burro morbido con lo zucchero di canna. Quando il composto risulta schiumoso e chiaro, aggiungi l’albume e continua a sbattere con una frusta. A questo punto, incorpora il cacao, il sale e l’estratto di vaniglia. Una volta amalgamati, sostituisci la frusta con una spatola di silicone e aggiungi la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per facilitare la stesura dell’impasto in seguito.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. In una ciotola, unisci il Philadelphia, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Mescola bene fino a ottenere un frosting bianco. Se desideri colorarlo, puoi aggiungere del colorante alimentare rosa o un cucchiaino di marmellata di ciliegie o fragole. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di zucchero a velo fino a raggiungere la giusta consistenza.
Formazione e cottura dei biscotti
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un matterello, facendo attenzione a non scaldarlo troppo. Per facilitare questa operazione, utilizza due fogli di carta da forno: uno sotto e uno sopra l’impasto. Stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e, con un taglia biscotti a forma di cuore, ricava i biscotti.
Su metà dei biscotti, distribuisci gli zuccherini colorati, premendo leggermente per farli aderire. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando uno spazio di 2-3 cm tra di essi. Inforna a 180°C per 10-15 minuti. Una volta cotti, trasferisci i biscotti su una griglia per farli raffreddare.
Farcitura e conservazione
Quando i biscotti sono completamente freddi, farciscili con il ripieno preparato, unendo una metà con zuccherini a una metà senza zuccherini. Conserva i biscotti ripieni in frigorifero, dove si manterranno freschi per alcuni giorni in un contenitore ermetico. Questi biscotti ripieni al cioccolato sono perfetti da regalare a chi ami, rendendo il tuo San Valentino ancora più speciale.