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Un dolce da sogno per le festività
La pavlova è un dessert che conquista per la sua bellezza e il suo sapore. Questo dolce, originario della Nuova Zelanda e dell’Australia, è perfetto per le occasioni speciali, come il pranzo di Natale. La versione con pere sciroppate e cioccolato fondente è particolarmente golosa e scenografica, capace di stupire i vostri ospiti.
Ingredienti e preparazione
Per preparare la pavlova con pere e cioccolato, avrete bisogno di pochi ingredienti, ma di alta qualità. Gli elementi principali sono gli albumi, lo zucchero, la panna e, naturalmente, le pere. Iniziate preparando lo sciroppo per le pere: in una pentola, unite acqua, zucchero e una bacca di vaniglia. Portate a ebollizione e, nel frattempo, sbucciate e tagliate le pere a metà, eliminando il torsolo. Immergete le pere nello sciroppo e fate sobbollire per circa 15-20 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare nello sciroppo per assorbire il sapore.
La meringa perfetta
La base della pavlova è una meringa leggera e croccante. Montate gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta, fino a ottenere una consistenza lucida e densa. Incorporate delicatamente lo zucchero a velo setacciato. Su un foglio di carta forno, disegnate un cerchio di 20-22 cm di diametro e versateci sopra la meringa, creando una leggera cavità al centro. Infornate a 100 °C per un’ora e mezza, poi lasciate raffreddare.
Assemblaggio e presentazione
Una volta che la meringa è fredda, montate la panna e distribuitela sulla base di meringa. Aggiungete le pere sciroppate, scolandole dallo sciroppo. Per completare il dolce, preparate una salsa al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente tritato. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e versatela sulle pere prima di servire. Se la salsa risulta troppo densa, potete scaldarla brevemente nel microonde.
Un dolce da condividere
La pavlova con pere e cioccolato non è solo un dessert, ma un vero e proprio spettacolo da portare in tavola. La combinazione di sapori e consistenze, dal croccante della meringa alla cremosità della panna e alla dolcezza delle pere, rende questo dolce un must per le festività. Non dimenticate di accompagnare la pavlova con un buon vino dolce o un tè aromatico per un’esperienza ancora più piacevole.