Ingredienti per rustici ai funghi
Per preparare i rustici ai funghi, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ti serve:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300 g di funghi champignon freschi
- 150 g di scamorza affumicata (o provola dolce)
- 1 scalogno
- 1 uovo
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dei rustici ai funghi
Inizia la preparazione affettando finemente lo scalogno e soffriggendolo in una padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, aggiungi i funghi puliti e tagliati a lamelle. Se preferisci, puoi utilizzare anche funghi surgelati, assicurandoti che siano ben scongelati e asciutti.
Cuoci i funghi per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotti, lascia intiepidire il composto e poi aggiungi un uovo sbattuto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Assemblaggio dei rustici
Stendi la pasta brisée su un piano di lavoro e utilizzando un coppa pasta o un calice da vino, ricava dei dischetti. Non dimenticare di riutilizzare i ritagli di pasta per ottenere il massimo dal tuo impasto.
Posiziona al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ripieno di funghi, un po’ di erba cipollina e un pezzetto di scamorza. Richiudi i dischetti a forma di mezza luna, premendo bene sui bordi per sigillare i rustici. Per un tocco finale, pizzica i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cottura e presentazione
Spennella i rustici con il fondo di cottura dei funghi per dare un bel colore dorato. Inforna i rustici in un forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Ricorda di controllare la cottura, poiché ogni forno può variare.
I rustici ai funghi sono perfetti come antipasto per un aperitivo o come merenda sfiziosa. Servili caldi e gustali con amici e familiari per un momento di convivialità.
