In una delle località più affascinanti dei Castelli Romani, Frascati, ha aperto le sue porte Pasqualina, un ristorante che promette di deliziare i palati più esigenti. Questo nuovo locale, inaugurato ad aprile 2025, è frutto dell’impegno di due chef, Daniele Bonanni e Simone Giuliani, entrambi con un bagaglio di esperienze significative nel campo della ristorazione. Con un’atmosfera che ricorda le osterie di un tempo e una cucina che si evolve, Pasqualina è il posto ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica.
Le origini dei due chef
La storia di Daniele Bonanni, romano classe 1990, è un vero e proprio viaggio nel mondo della gastronomia. Cresciuto in una famiglia di ristoratori, ha sempre respirato l’aria delle cucine. Dopo aver completato un corso di cucina, ha intrapreso un’avventura che lo ha portato a lavorare con personaggi di spicco come Heinz Beck in Portogallo e, successivamente, nel prestigioso ristorante La Pergola a Roma. Nonostante la giovane età, Daniele ha accumulato esperienze preziose in diverse strutture, tra cui il Castello di Fighine e il The Rome Edition.
Simone Giuliani, l’altro volto di Pasqualina, ha invece trovato l’ispirazione nei piatti della nonna Maria. Dopo aver studiato e lavorato in Australia, dove ha gestito un ristorante tutto suo, è tornato a Roma con la voglia di collaborare con Daniele, un amico di vecchia data. La loro unione ha dato vita a un progetto in cui la cucina tradizionale si mescola a influenze moderne, creando piatti unici.
Un menu che racconta storie
Per comprendere l’essenza di Pasqualina, basta dare uno sguardo al menu. Gli chef hanno scelto di rielaborare piatti semplici ma ricchi di significato, come il pane e cipolla. Utilizzando un pane multicereali artigianale, preparato da un forno a pochi passi dal locale, lo servono tostato con una crema di cipolle dorate, cotte lentamente fino a raggiungere una caramellizzazione perfetta. Questo piatto non è solo un omaggio alla tradizione, ma un modo per dimostrare che anche la semplicità può sorprendere.
Il menu, che conta circa trenta piatti, cambia con le stagioni, offrendo sempre freschezza e novità. Tra gli antipasti si possono trovare spiedini di animelle e acqua cotta, mentre i primi piatti spaziano dalle fettuccine con genovese di pecora agli gnocchi al sugo di castrato. Per chi ama i secondi piatti, ci sono involtini di carne alla romana e ossobuco con piselli, il tutto accompagnato da dolci della tradizione come le ciambelline al vino.
Un viaggio tra nostalgia e creatività
Pasqualina non è solo un ristorante; è un viaggio attraverso i ricordi e la cucina di una volta. Gli chef hanno deciso di richiamare i piatti degli Anni ’80 e ’90, come gli straccetti, reinterpretandoli con un fondo bruno vegetale, risultando leggeri ma ricchi di sapore. Questo approccio riflette la loro filosofia: unire tecniche moderne a ingredienti freschi e locali, senza dimenticare la storia che ogni piatto porta con sé.
Ma cosa significa realmente per Daniele e Simone cucinare? “Per noi è una forma di espressione”, raccontano. “Ogni piatto è un racconto, un modo per condividere qualcosa di noi.” Questa passione si riflette non solo nel cibo, ma anche nell’atmosfera del ristorante, che invita a sentirsi a casa, circondati da amici e buon cibo.
Un ambiente accogliente e una cantina da scoprire
Pasqualina non è solo cibo; è anche un luogo dove convivialità e accoglienza sono al centro dell’esperienza. La sala, pensata per essere calda e invitante, è perfetta per una cena in famiglia o una serata tra amici. Inoltre, al piano sottostante, si trova una cantina ben fornita, dove gli appassionati di vino possono scoprire etichette selezionate, perfette per accompagnare i piatti proposti.
Insomma, Pasqualina si presenta come un vero e proprio punto di riferimento per chi ama la cucina di qualità, con un occhio attento alla tradizione e uno sguardo proiettato verso il futuro. Se vi trovate nei dintorni di Frascati, non potete perdervi questo angolo di paradiso gastronomico.
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