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Origini e tradizione del pain d’épices
Il pain d’épices è un dolce tradizionale francese, le cui origini risalgono a secoli fa. Questo dolce, tipicamente preparato durante il periodo natalizio, è un simbolo della gastronomia francese e rappresenta un perfetto connubio di sapori e aromi. La sua preparazione è caratterizzata dall’uso di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, come il miele e una selezione di spezie aromatiche. Tra queste, spiccano la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano, che conferiscono al dolce un profumo avvolgente e un sapore unico.
Ingredienti per un pain d’épices senza glutine
Per preparare un delizioso pain d’épices senza glutine, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Ecco cosa vi servirà: farine senza glutine, amidi, spezie, lievito, latte, miele, burro, uova, zucchero di canna e scorza d’arancia. Questi ingredienti non solo rendono il dolce adatto a chi ha intolleranze, ma ne esaltano anche il sapore. La combinazione di miele e spezie crea un impasto umido e aromatico, perfetto per essere servito con panna montata o mascarpone dolcificato.
Preparazione del pain d’épices
Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C. In una ciotola, mescolate le farine, gli amidi, le spezie e il lievito, setacciando il tutto per evitare grumi. In un pentolino, scaldate il latte con il miele e il burro fino a sciogliere quest’ultimo. Lasciate intiepidire. In un’altra ciotola, montate l’albume a neve ferma e sbattete il tuorlo con lo zucchero di canna e la scorza d’arancia. Unite i composti, alternando il latte e le farine, mescolando delicatamente per non smontare l’albume. Versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato o rivestito di carta forno e infornate per 45-50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Servire il pain d’épices
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il dolce nello stampo per circa 10 minuti, poi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Per un tocco finale, montate la panna con un po’ di miele e servite il pain d’épices a fette, accompagnato da una cucchiaiata di panna e una spolverata di cannella. Questo dolce non solo è un piacere per il palato, ma porta anche un’atmosfera festiva in ogni casa durante il periodo natalizio.